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发表于 2014-3-2 18:21:21 | 查看: 2| 回复: 0
摘要: 引导语:据计算,每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。相信大多数人平日里吃的最多的是番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄牛肉,以至于每次拿到番茄都不知道要怎么做才能让它变得更美味。其实番茄的吃法多种多样,如果你爱吃番茄,那就选择一些新的吃法吧,这样可以给你的菜谱填色不少,新吃法也同样能帮

正文:
引导语:据计算,每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。相信大多数人平日里吃的最多的是番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄牛肉,以至于每次拿到番茄都不知道要怎么做才能让它变得更美味。其实番茄的吃法多种多样,如果你爱吃番茄,那就选择一些新的吃法吧,这样可以给你的菜谱填色不少,新吃法也同样能帮你带来更多的营养。
  
  番茄果酱
  
  制作中使用的容器要一定要无油并且耐酸,不锈钢就行但是不能用铁,也就是不管从切到最后的盛放都不能沾铁,并且拌煮过程中要用木勺,盛放果酱的容器要提前在沸水中煮10分钟杀菌,并晾干无水分残留,这样果酱的存放时间可以延长,不会影响口感。
  
  材料:西红柿(去皮去籽)600克、麦芽糖150克、砂糖100克、柠檬一个,水100毫升
  
  制法:
  
  1.西红柿用刀在顶部划十字,放在盆内,浇上开水埋过,等西红柿皮发皱,捞出剥去外皮,扒开去籽后切丁备用,籽尽量去除干净。
  
  2.柠檬一个也用开水烫一会(这样做是让柠檬出更多的汁),切开挤出汁液,备用。
  
  3.将西红柿放进锅里,先加入柠檬汁和水,用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,此时用木勺不停的搅拌,过程中会有白色泡沫产生,可用不锈钢勺撇除,以免影响果酱的色泽和风味。 3.将西红柿
  
  4.待麦芽糖完全融化后便可加入砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可关火。
  
  5.待温度降至大约70度左右,装入盛果酱的容器,应选择大小合适的,尽量装满并立即密封,当冷却至50度以下放入冰箱冷藏,大约半天至一天后就可食用。
  
  注意事项:自己做的果酱不含防腐剂,所以开瓶后最好尽快吃完,每次取用果酱时,必须使用干燥且清洁的汤勺,不要让湿汤勺碰到整罐果酱,以免果酱受潮而发霉。
  
  番茄红衫鱼
  
  材料:红衫鱼一条 番茄四只洋葱一只 姜四片 蒜头一颗
  
  调味料:酒满杯 湖椒粉1/8茶匙上汤1/4杯 砂糖一茶匙
  
  制法:红衫鱼,用毛巾吸干鱼水,用胡椒粉腌二十分钟备用; 番茄每个切成四分;洋葱头去衣备用;将蒜刀背将之拍扁; 姜切丝备用.
  
  烧红锅加油煮沸,放入姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香蒜头,放洋葱略炒,加入番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒酒满杯,倒上汤及调味料,煮五分钟后上碟。
  
  奶油牛肉丁番茄汤
  
  特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
  
  原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
  
  制作:1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
 
  木耳番茄鸡块
  
  原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
  
  制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
  
  特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
  
  功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。

    冰镇番茄汁
  
  特点:清凉爽口
  
  原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
  
  制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
  
  干酪番茄
  
  选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
  
  制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
  
  番茄红枣粥
  
  主料:番茄125克,红枣50克,枸杞子15克,大米100克,冰糖适量。
  
  作法:(1)番茄洗净,切成丁,备用。(2)红枣去核、枸杞子洗净,备用。(3)大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水,置旺火上煮滚,改文火继续熬成粥。(4)加入切成丁的番茄及冰糖,再煮5分钟即可食用。
  
  作用:滋阴养血,养胃健脾,生津。
  
  食法:早、晚各1次。
  
  主治:病后体虚,产后气血两虚,体弱多病等。症见头晕目花,失眠多梦,神疲乏力,食少,手足麻木,舌质淡白,苔白等。此外可用与预防癌肿。
  
  番茄炒丝瓜
  
  主料:番茄250克,丝瓜250克,黑木耳10克,精盐适量。
  
  作法:(1)番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块装好备用。(2)丝瓜去皮洗净,切成菱形片装好备用。(3)黑木耳水发后,撕碎装好备用。(4)炒锅置旺火上,锅热,投下番茄、丝瓜块略炒几下,再加入木耳同炒,下精盐,炒匀,加盖稍焖至熟,调味。
  
  作用:清肝平阳,凉血活血,生津安神。
  
  食法:可用于佐餐或单食,早、晚各1次。
  
  主治:高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕,头胀痛,耳鸣,易怒,失眠多梦,脉弦数等。
  
  西红柿蜂蜜水
  
  西红柿2个,蜂蜜15ml。将西红柿去皮,放绞碎机内,加人适量凉开水,绞成汁;加入蜂蜜即可饮用。
  
  功效:能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失。
  
  番茄土豆饮
  
  主料:番茄500克,土豆200克。
  
  作法:(1)番茄洗净用热水烫将皮去掉,然后捣烂挤汁取汁150毫升。(2)土豆洗净去皮切块,用榨汁机榨汁,取汁150毫升。(3)两汁混合搅匀,炖熟,即可服用。
  
  作用:健脾养胃,生津止渴。
  
  食法:每天早晚各服用1次,连食7~10天为1个疗程。
  
  主治:慢性胃炎属胃阴亏虚型,症见胃脘隐痛,嘈杂,干呕,口燥咽干,饥不欲食,大便干结,舌质红少津,苔少等。
  
  编后语:肿么样,没想到小小的番茄还有这么多的吃法吧,每种都超级赞哦。番茄鲜美可口,营养丰富,番茄中的茄红素可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养呢。
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