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发表于 2014-2-26 17:27:45 | 查看: 10| 回复: 0
摘要: 材料准备:1.宽粉条(吃之前要拿温水泡好:变软)2. 豆制品:素鸡、油豆泡、干豆腐、豆皮3. 蔬菜:海带节、豆芽、土豆、茼蒿、鲜蘑、小白菜(绿叶菜不用都买,依据个人口味选择一些方可)。洗净备用!千万不要认为很麻烦,在一家副食店中都可以买到,每种一一两块钱就可以搞定,嘿嘿高消费城市不好说……)4.鱼丸

正文:

材料准备:1.宽粉条(吃之前要拿温水泡好:变软)2. 豆制品:素鸡、油豆泡、干豆腐、豆皮3. 蔬菜:海带节、豆芽、土豆、茼蒿、鲜蘑、小白菜(绿叶菜不用都买,依据个人口味选择一些方可)。洗净备用!千万不要认为很麻烦,在一家副食店中都可以买到,每种一一两块钱就可以搞定,嘿嘿高消费城市不好说……)4.鱼丸几个、虾丸几个(涮锅试吃的小丸子)、火腿几片5.调味品:白糖、辣椒油、麻油(不是芝麻油,闻起来很呛鼻子的那种,麻椒或是花椒)、陈醋(黑色的种)、食盐、芝麻(可略)、孜然(可略)
做法:1.将素鸡、油豆泡、干豆腐、豆皮,改刀泡软的粉条,剪成寸段; 土豆切2在锅中.烧水,半锅左右即可,水开后先倒入粉条(不易熟),一两分钟左右倒入倒入蔬菜、豆制品、鱼丸等所有材料。3.大约5~8分钟左右熟了即可捞出,沥干,倒入盆中,4.食盐少许、麻油少许、辣椒油一匙、白糖一匙多、孜然芝麻等,倒入2~3汤匙左右的陈醋,用筷子将所有的食材搅匀即可。

1、菜类: 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜

2、副食类:宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海带结、方便面(当然是最便宜的啦)

3、调味料:辣椒酱(建议用老干妈油辣酱,全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可),淀粉(加水稀释)、芝麻,孜然、芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀),花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难,所以有条件的朋友可以加点,会让你的麻辣拌变的很香的哈)

第二种麻辣拌的做法

1、 首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)

2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。

3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)

4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。

5、 取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定,我重口味,一般都是三勺糖,三勺辣椒,醋很多哈)

6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动哈,反正是在自己家谁管我哈~

这样一锅香辣可口的抚顺特色麻辣拌就出锅了!!!

  

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