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发表于 2014-2-24 16:39:55 | 查看: 6| 回复: 0
摘要: 引导语:牛奶是健康又营养的食品,它能为人体提供丰富的蛋白质、钙和维生素。很多网友都十分注重牛奶的安全性和新鲜性,但是在种类繁多的牛奶商品架前却不知如何选购。告诉你优质牛奶的选购指南。      【如何选购好牛奶】    选购高品质的牛奶看脂肪含量    脂肪和蛋白质的含量高,意味着牛奶的品质较好,没

正文:
引导语:牛奶是健康又营养的食品,它能为人体提供丰富的蛋白质、钙和维生素。很多网友都十分注重牛奶的安全性和新鲜性,但是在种类繁多的牛奶商品架前却不知如何选购。告诉你优质牛奶的选购指南。
    
  【如何选购好牛奶】
  
  选购高品质的牛奶看脂肪含量
  
  脂肪和蛋白质的含量高,意味着牛奶的品质较好,没有稀释和掺假。蛋白质可以用植物蛋白来凑数,乳脂肪却很难凑数。所以,价格最贵的牛奶,都是脂肪含量偏高的牛奶。
  
  优质牛奶的辨别方法
  
  首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶,质感黏稠是不正常的,均匀而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯,是正常的。
    
  舒化奶减少乳糖不耐症
  
  所谓舒化奶,就是用乳糖酶把的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。舒化奶,解决乳糖不耐者喝了牛奶就胀肚子的麻烦,对于那些喝牛奶不胀肚的人来说,营养吸收上没有任何差异。
  
  全脂奶比脱脂奶更健康
  
  乳脂肪不仅带来美好的香气和口感。奶中的维生素A、D、E、K都存在于脂肪当中。健康成人和儿童少年并不需要选择脱脂产品,直接喝全脂产品即可,美味又营养。
  
  牛奶颜色不决定纯牛奶品质
  
  不同品牌的牛奶,颜色也有差异。专家表示,牛奶的颜色和牛奶的安全性、营养关系并不大。牛奶的颜色主要受其中胡萝卜素等色素的影响,因不同季节或不同饲养场中奶牛吃的饲料不同,以及乳脂肪球均质乳化程度不同,牛奶产品在颜色上会存在一定差异。此外,是否脱脂也会影响牛奶的颜色。脱脂后的牛奶可能会呈现出维生素B2的淡黄绿色,全脂的牛奶应该是微微发黄的乳白色。
    
  【选购牛奶避免3个误区】
  
  面对众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告,消费者在选购牛奶时往往会陷入误区。业内人士提醒消费者,在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑,要避免三个误区。
  
  消毒灭菌温度不是越高越安全
  
  目前,市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死;后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死,而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。
  
  有人认为超高温灭菌奶更安全,其实不然。因为,牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下甚至会焦化,所以超高温灭菌奶并非是最好的选择;巴氏消毒法不会破坏牛奶的营养成分,且灭菌率可达97.3%-99.9%,只要将牛奶置于4-8摄氏度的温度下,所残存的少量细菌会被有效抑制,不会影响人体健康。
  
  超高温灭菌奶保质期比较长,通常可达6个月-9个月,故有人称其为保久奶和长寿奶;巴氏消毒奶的保质期是7天到15天,最长不超过16天,存放时间较短,且必须置于4-7摄氏度的温度之下,对存放的条件要求较高。
    
  含钙量和浓度不是越高越有营养
  
  其实各厂家的牛奶本身的含钙量差别并不大,但有些厂家为了寻找卖点,在天然牛奶当中加进了化学钙,人为提高产品的含钙量,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。
  
  牛奶越浓越香,口感越好,许多厂家在牛奶中勾兑奶油和香精,其实这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。
  
  成分不是脱脂就利减肥
  
  很多人担心喝了牛奶会长胖,因此总是选择脱脂牛奶。其实,牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪,天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少,也不利于人体的健康。
    
  编后语:业内人士介绍,天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系,任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。选择好的牛奶至关重要,为了健康选择牛奶要认真。
  
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