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发表于 2014-2-23 00:09:38 | 查看: 20| 回复: 0
摘要: 煮中药或一些食物,千万不要用生自来水,因为用自来水煮中药、泡茶不仅会影响口感,而且会产生化学反应,降低中药与食物原有的营养疗效。这是因为自来水中含有消毒液“氯”,给水氯化的主要目的就是防止水传播疾病。而北方的自来水硝酸盐也非常高,更不适合用来煮中药、茶或花茶,以及一些营养价值比较高的食物,会破坏了

正文:


煮中药或一些食物,千万不要用生自来水,因为用自来水煮中药、泡茶不仅会影响口感,而且会产生化学反应,降低中药与食物原有的营养疗效。这是因为自来水中含有消毒液“氯”,给水氯化的主要目的就是防止水传播疾病。而北方的自来水硝酸盐也非常高,更不适合用来煮中药、茶或花茶,以及一些营养价值比较高的食物,会破坏了原有的营养价值,这也是为什么有些人吃中药没什么效果的原因。

我们用个很简单的方法来解释一下,用自来水、凉开水和自来水煮绿豆,因为绿豆也是中药,同时也是大家经常食用的食物。我们从口感上,颜色上进行对比。
1、用纯净水煮绿豆,绿豆无论煮多长时间一直都是绿的,而且溶于水。
2、用凉开水煮绿豆,煮开后超过三分钟,水的颜色开始变橙色,不易溶于水,豆子都漂浮着。
3、用生自来水煮绿豆,水一开颜色就变了,从黄变橙色,最后变成了红色,而且豆子不易溶于水。
把这三种水煮的绿豆汤倒入杯子里,放凉后对比一下,生自来水和凉开水煮的绿豆颜色差不多,只是凉开水煮的绿豆颜色稍微比生自来水轻一些,而纯净水煮的绿豆颜色一直都是翠绿色的,只是相机拍出来会显得发白。
总结:

1、用纯净水煮出来的绿豆口味甘甜,汤汁比较浓,的确有清热解毒、止渴消暑的作用。用纯净水熬绿豆沙快,口感好。

2、用凉开水煮的绿豆口感相对生自来水要好一些,由于与水产生了化学反应,几乎没有太大的去火消暑的作用。

3、用生自来水煮的绿豆,口感发涩,只有把绿豆煮开花,才有绿豆的香味。放凉后颜色变成了血红色,早已经失去了它原有的治病的作用。



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