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发表于 2014-2-18 18:11:01 | 查看: 13| 回复: 0
摘要: 不管是街边麻辣烫还是火锅,都可以在家轻松搞定,而且味道绝对不差。我家没有酱料怎么做啊!!没关系,这里就是要教你调出现成的汤底,适用于所有蔬菜、串串。。麻辣烫食材:虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、

正文:
不管是街边麻辣烫还是火锅,都可以在家轻松搞定,而且味道绝对不差。我家没有酱料怎么做啊!!没关系,这里就是要教你调出现成的汤底,适用于所有蔬菜、串串。。

麻辣烫
食材:虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法:1)热锅下油2)生姜,大蒜炒香3)下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4)加上两小勺辣豆瓣炒香5)加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。6)锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮7)煮得快好时下素菜。8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

自家麻辣烫
食材:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油
做法:1)锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃,然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。2)放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味后,放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。
麻辣串串锅
食材:豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法:1)备食材;2)备好的食材用竹签串起。3)高汤一盆。4)麻辣汁适量。5)高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。6)调点食用油,鸡精烧开。7)分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。

麻辣串
食材:干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量
做法:1)准备材料。2)准备作料,小葱切成葱花。3)关键作料:豆瓣,辣椒胡椒花椒粉,再一点鸡精一点白糖,都不可少哦。4)水里加点油,将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。5)用勺背控干水分,这样口感更好。6)穿在竹签里成串儿。7)浇上作料,正反面浸泡均匀。8)均匀粘上作料后放入盘中,把料汁儿浇在上面麻辣串
食材:各种鱼丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿肠、金针菇、大头菜、木耳、麻辣烫料
做法:1)把麻辣烫的料加水烧开化开,麻酱用香油拌开。2)各种主料穿串,料汤开后把喜欢的串放入教熟,取出粘麻酱吃即可。
麻辣烫的家庭做法
食材:麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法:1)取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开3)在锅中倒入适量的清水,中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀5)按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序6)将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中7)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类8)盖锅盖焖煮30秒后即可关火9)将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用

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